아스파라거스

재료

• 화이트 아스파라거스 5~6개
• 호두 1T
• (그린 홀랜다이즈 소스) 버터 100g
• 노른자 2개
• 레몬주스 1T
• 소금
• 후추 그리고 시금치 조금

장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.

조리

1. 01

   화이트 아스파라거스는 필러로 껍질 벗기고 뿌리 부분은 잘라낸 뒤 끓는 물에 2~3분 데친다.

2. 02

   버터 100g 전자렌지에 1~2분 녹인 뒤 식힌다.

3. 03

   블랜더에 계란노른자 2개, 레몬주스 1T, 소금, 후추 조금 넣고 중탕한 버터를 조금씩 넣어가며 홀랜다이즈 소스를 만든다. 시금치 잎만 떼어내서 넣고 좀 더 간다.

4. 04

   1의 화이트 아스파라거스는 물기를 닦아내고 팬에 올리브오일 두른 다음 살짝 데친다.

5. 05

   접시에 아스파라거스 담고 그린 홀랜다이즈 소스 부은 다음 호두를 으깨서 얹는다.