넷플릭스 테이크원 조수미

20221023, #조식다이어리 577, 9도/대체로맑음, 24분/운동 #넷플릭스 #테이크원 , 편성의 영민함이 돋보인 #조수미 편 국악과 양악의 협연 중, ‘국악은 호흡 양악은 비트’ 대사가 스쳐 지나갔다. 예전에 크로스오버라는 단어를 자주 사용했었는데 그 의미를 제대로 몰랐던 것 같다. 폐의 호흡과 심장의 비트가 합을 맞춘다는 건 쉽지 않은 일, 그건 마치 달군 팬에 계란 노른자를 넣었을 때 스크램블 에그가 되지 않고, 적절한 농도의 크리미한 소스로 승화시키는 것, (같은 것,) 소금을 넣고 파스타를 삶는다. (관찰레가 충분히 짜니까 많이 넣을 필요는 없을 듯,) 익는 동안, 세상에서 제일 예쁜 통후추를 팬에 볶은 후 으깨어 준비해둔다. 계란 노른자 세 개에 파마산 치즈를 갈아 넣는다. (페코리노 치즈가 없다,) 관찰레를 팬에 데치고 건져둔다. 약간의 기름만 팬에 남기고 덜어둔다. 팬에 면수를 붓고 파스타 투하, 익히다가 불을 끄고 준비해 둔 후추후추, 관찰레, 기름을 넣는다. (한김 식힌다.) (여기서부터는 깜빡하면 스크램블 에그가 된다,) 만들어 둔 계란 노른자 + 파마산 치즈를 넣고 쉐낏쉐낏 정통 #까르보나라