똠얌파스타 똠얌

20240917 #조식다이어리 1182, 29도/흐림, 20분/운동(M) 추석이다. 명절엔 역시 고향의 음식. 똠얌 수프를 끓이려고 했는데 다른 재료가 마땅치 않아 똠얌 페이스트와 코코넛밀크 넣어서 #똠얌파스타 를 만들었다. 똠얌 페이스트, 엊그제 사용하고 남은 코코넛 밀크(우유, 생크림 대체 가능하나 코코넛밀크의 풍미와는…), 스파게티, 양파, 파슬리가 필요하다. 끓는 물에 새우를 데친다. 끓는 물에 소금소금 스파게티를 삶는다. 팬에 오일 두르고 양파 1/4개를 볶다가 양파가 투명해지면 코코넛밀크 1컵, 똠얌 페이스트(2~3인분 용)를 넣는다. 맛을 보고 면수 1/2컵 붓는다. 다진 파슬리 넣는다. 스파게티 넣고 불 끄고 만테까레, 소스가 스며들 수 있도록 새우 넣고 좀 더 섞는다. 접시에 담고 새우 얹고 다진 파슬리 조금 얹는다.