#213
토마토소스를 곁들인 라비올리
메모
20210913, #조식다이어리 209, 21도/대체로맑음, 20분/운동하기
다진 새우, 씨를 발라낸 토마토에 바질과 딜을 다져 넣고 소금, 후추 약간 쉐낏, 라비올리에 들어갈 소를 만든다.
(생크림이 있으면 조금, 없다면 전분으로 농도를 잡는다.)
만두피에 소를 올리며 ‘나는 라비올리 장인, 이건 만두가 아니라 라비올리다’라는 생각을 가지고 정성껏 빚은 후 끓는 물에 데친다. 가장자리를 잘라내고 플레이팅, 토마토소스, 파슬리, 파마산치즈
무릇 라비올리 반죽은 얇디 얇아야 하거늘 출근 전날 그렇게까지 수고하긴 싫어서 고향만두피로 만든 대체로 새우가 많이 들어간 #라비올리
재료
- 새우 5마리
- 방울토마토 5개
- 바질
- 딜
- 만두피 5~6장
- 토마토소스 1T
- 파마산치즈
- 소금
- 후추
조리
1. 새우 5마리 손질한 뒤 다진다.
2. 방울토마토는 씨를 발라내고 잘게 다진다.
3. 믹싱볼에 1의 새우, 2의 방울토마토, 다진 바질과 딜, 소금과 후추 한 꼬집, 전분물 1T(전분과 물 1:1) 넣고 섞어서 라비올리 소를 만든다.
4. 만두피에 3의 소를 얹고 접은 후 끓는 물에 살짝 데친다.
5. 접시에 4의 라비올리를 담고 토마토소스, 파마산치즈 얹는다.