방어세비체 세비체

20231229, #조식다이어리 936, -3/부분적으로 흐림 방어가 제철이다. 기름기 많은 생선이니 세비체처럼 급속 숙성시켜 먹는 게 좋을 것 같다. #방어세비체 방어 썰어서 소금 조금 뿌린다. 레몬 1개 제스트, 주스를 짠다. 올리브 오일, 꿀, 딜 다져서 넣고 방어에 붓는다. (세비체의 핵심, 숙성의 시간이다.) 방울 토마토, 아보카도, (미리 물에 담가 둔) 양파 넣고 골고루 섞는다. 접시에 담고 케이퍼, 후추로 마무리,