#851
사우어크라우트와 소시지
메모
20230909, #조식다이어리 840, 26도/대체로맑음, 20분/운동(Y)
며칠 전에 만들어 둔 사우어크라우트에 닭가슴살 소시지
양배추 채 썰고 양배추 무게의 2% 소금 넣어 채즙이 나올 때까지 주무른다. 양배추, 채즙을 병에 담고 실온에서 3일간 발효시킨다.
재료
- 양배추 1/4개
- 소금(양배추 무게의 2%)
- 닭가슴살 소시지 2개
- 올리브오일
- 후추
조리
1. 믹싱볼에 채 썬 양배추와 소금(양배추 무게의 2%) 넣고 채즙이 나올 때까지 주무른다.
2. 소독한 병을 준비해서 1의 양배추와 채즙을 붓고 실온에서 3일간 발효시킨다.
3. 팬에 올리브오일 두르고 후추 조금, 닭가슴살 소시지를 노릇하게 굽는다.
4. 접시에 사우어크라우트 담고 그 위에 3의 닭가슴살 소시지 얹고 후추로 마무리한다.