수익실현 비욘드미트 치커리

20201013, 상상해보자. 내가 엔젤 투자자이고, 유망한 두 스타트업이 있다. 하나는 국내에서 임파서블 버거와 거의 유사한 ‘고기 맛과 유사한 식물성 패티’를 구현하는 기술력을 가진 스타트업이 있고, 또 하나는 갓 쪄낸 두부의 고소함과 식감을 한 달간 그대로 유지할 수 이는 기술을 갖고 있는 스타트업이 있다고 가정해보자. 나는 두 번 생각지도 않고 두부 스타트업에 투자할 것이다. (문정훈, 국내 식물성 단백질시장의 미래) 정녕 고기 맛을 잊지 못해 ‘고기 맛과 유사한 식물성 패티’를 찾는 베지가 얼마나 있을까 싶기도 하고, 향후 아시아권에서 패티가 들어가는 버거의 수요가 얼마나 될까 싶기도 하다. (아시아권 직장인들의 아침 식사 풍경을 떠올리면 대부분 안 먹거나, 아주 간단히니까) 간밤에 이 ‘고기 맛과 유사한 식물성 패티 등을 제조하는’ 기업의 주식을 일부 정리한 이유 #수익실현 #비욘드미트 쌉싸름한 맛이 매력적인 #치커리 에 드레싱(다진 양파, 홀그레인 #머쓱타드 , 화이트와인 비니거, 올리브 오일), 소금으로 깨끗하게 씻어 둔 #굴 에 #라임 듬뿍 #치커리굴샐러드 #조식 #미라클모닝 #샐러드