#1424
아스파라거스
메모
20250617 #조식다이어리 1424, 21도/흐림
출장 끝, 조식 시작!
(실제로 이런 조리법이 있는지 모르겠지만) 그린 홀랜다이즈 소스를 얹은 화이트 아스파라거스
재료
화이트 아스파라거스 5~6개, 호두 1T, (그린 홀랜다이즈 소스) 버터 100g, 노른자 2개, 레몬주스 1T, 소금, 후추 그리고 시금치 조금
조리
1. 화이트 아스파라거스는 필러로 껍질 벗기고 뿌리 부분은 잘라낸 뒤 끓는 물에 2~3분 데친다.
2. 버터 100g 전자렌지에 1~2분 녹인 뒤 식힌다.
3. 블랜더에 계란노른자 2개, 레몬주스 1T, 소금, 후추 조금 넣고 중탕한 버터를 조금씩 넣어가며 홀랜다이즈 소스를 만든다. 시금치 잎만 떼어내서 넣고 좀 더 간다.
4. 1의 화이트 아스파라거스는 물기를 닦아내고 팬에 올리브오일 두른 다음 살짝 데친다.
5. 접시에 아스파라거스 담고 그린 홀랜다이즈 소스 부은 다음 호두를 으깨서 얹는다.