에디터의기록법 또띠아

20250506 #조식다이어리 1393, 12도/대체로 맑음 #에디터의기록법 을 읽기 시작했다. 남들의 알토란 같은 노하우를 이렇게 날로 먹는 방법이 있다니 놀라운 일이다. 아쉽게도 콩을 날로 먹는 방법은 없다. 연휴의 마지막은 고기 대신 콩을 푹 삶아서 갈아 넣은, 비건을 위한 #beantaco

또띠아(대략 6장 분량), 모짜렐라 치즈 1/2컵, 양배추 1/4개, (콩믹스) 콩 3컵, 양파 1/2개, 오트밀 1/4컵, 간장 1T, 메이플시럽 1T, 머스타드 1t, 토마토페이스트 1t, 파프리카 파우더 1t, (드레싱) 마요네즈 3T, 케첩 1T, 머스타드 1t, 메이플시럽 1t, 다진 양파 1/4개, 다진 피클 1개 *오리지널 레시피엔 자색 강낭콩만 사용했다.

1. 전날 밤에 콩을 물에 담가 놓는다. 약 3컵이다. 끓는 물에 소금 넣고 콩을 삶는다. 2. 믹싱볼에 콩을 넣고 으깬 뒤에 양파 1/2개, 오트밀 1/4컵, 간장 1T, 메이플시럽 1T, 머스타드 1t, 토마토페이스트 1t, 파프리카 파우더 1t 넣고 반죽을 만든다. 3. 또띠아 위에 반죽을 얇게 펴 바른 뒤에 달군 팬에 올리브오일 두르고 콩 반죽이 바닥으로 가도록 팬에 굽는다. 4. 뒤집어서 모짜렐라 치즈를 얹고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹으면 접시에 담는다. 5. 길게 썬 양배추와 마요네즈 드레싱(마요네즈 3T, 케첩 1T, 머스타드 1t, 메이플시럽 1t, 다진 양파 1/4개, 피클 다져서 1개)을 또띠아 위에 얹는다. 매콤한 맛을 원한다면 파프리카 파우더를 조금 얹는다.

Inspired by @veganer.wandel