#1860
연어 파로 샐러드
메모
20260911 #조식다이어리 1832, 16도/맑음
파로(Farro)는 밀의 한 품종으로 만든 고대 곡물(ancient grain)이라고 부른다. 지난 수백 년간 품종 개량을 거의 거치지 않고, 원래 형태에 가깝게 재배되어 온 곡물이란 뜻이다. 대체로 식이섬유, 식물성 단백질, 항산화물질이 풍부해서 건강식으로 많이 사용된다.
파로는 기원전 8,200년 무렵부터 재배되었다고 하니(한반도의 빗살무늬토기 출현이 기원전 8,000년 경이다) 오늘 조식은 기원전 8,000년 경 터키 남동부의 어느 호모 사피엔스의 아침 식탁(이 있었을지 모르겠지만) 풍경이었을지도,
약 600kcal 연어 파로 샐러드
재료
- 연어 250g
- 연어구이 소스(꿀 1/2T, 디종머스터드 1/2T, 소금과 후추 한 꼬집, 마늘파우더 1/2T, 파프리카파우더 1/2T)
- 케일
- 페타치즈 1T
- 올리브오일
- 소금
- 후추
조리
1. 냄비에 물 350ml, 파로 1컵, 소금 한 꼬집 넣고 끓인다. 물이 끓으면 약불로 줄이고 물이 줄어들 때까지 20분 정도 끓인다.
2. 연어 250g 준비하고 꿀, 디종머스터드, 소금, 후추, 마늘파우더, 파프리카파우더 섞어서 연어에 바른 후 올리브오일로 코팅하고 200도 오븐에 15분 굽는다.
3. 팬에 올리브오일 두르고 채썬 케일, 소금, 후추 넣고 볶는다.
4. 비네그레트 드레싱(올리브오일 2T, 화이트와인 비니거 1T, 디종머스터드 1/2T, 메이플시럽 1/2T, 소금, 후추 넣고 섞는다.)
5. 접시에 1의 파로, 3의 케일, 페타치즈와 먹기 좋은 크기로 연어 썰어서 넣고 4의 드레싱 뿌린다.
원본 크레딧
Inspired by @somethingnutritious