토마토 민트 샐러드

20210901, #조식다이어리 197, 19도/흐림, 31분/운동하기 토마토, 자색양파, 애플민트에 소금, 후추, 비네그레트 드레싱 #토마토민트샐러드 아침 출근길에 떠오른 노래, 50번쯤 부르면 일터에 도착할 것 같다. 내 눈길 닿는 곳 어디나 해맑은 빛이 흐르고 내 가슴 지나는 바람 모두 따스한 향기 머금게 하소서 내 손길 있는 곳 어디나 따뜻한 손 마주 잡고 내 발길 가는 곳 어디에나 어지런 물결 그치게 하소서 고단한 하늘 저 마루아래 검게 드리운 어둠도 흐느끼는 강물 시린 바람조차 빛흐르게 하소서 향기롭게 하소서 내 마음 다가오는 모두가 하나로 그리웁고 내 귀 기울이는 어디에나 고운 노래 울리게 하소서 뿌연 안개 그 그늘 속에 외로움으로 남은 이 거친 바람 속에 미움으로 사는 이 노래하게 하소서 노래하게 하소서

- 토마토 2개 - 자색양파 1/2개 - 민트 - 드레싱(올리브오일 3T, 화이트와인 비니거 1T, 홀그레인 머스터드 1t) - 소금 - 후추

1. 자색양파는 잘라서 물에 담가 놓는다. 2. 토마토는 깨끗하게 씻은 후 웻지모양으로 썰어서 접시에 담는다. 3. 1의 양파와 민트, 소금과 후추 조금 넣고 드레싱으로 마무리한다.