방울양배추 샐러드

재료

• 베이비케일 50g(두 접시 분량)
• 방울양배추 10개
• 양송이버섯 10개
• 애호박 1/2개
• 토마토 1개
• 햄프시드 1T
• 드레싱(올리브오일 3T, 화이트와인 비니거 1T, 홀그레인 머스터드 1t)
• 계란 1개

장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.

조리

1. 01

   베이비케일은 흐르는 물에 씻고 물기를 제거한다.

2. 02

   방울양배추는 반으로 썰어서 끓는 물에 1~2분 데친다. 물기를 제거하고 팬에 올리브오일 두르고 소금, 발사믹 비니거 넣고 (캬라멜라이즈) 볶는다.

3. 03

   양송이버섯은 4등분하고 소금 뿌려서 잠시 둔다.(이렇게 해야 오일을 덜 먹는다.), 애호박도 양송이 버섯과 비슷한 크기로 썬다. 팬에 올리브오일 두르고 양송이버섯과 애호박을 볶는다.

4. 04

   토마토도 양송이버섯과 비슷한 크기로 썬다.

5. 05

   접시에 베이비케일과 방울양배추, 양송이버섯, 애호박과 토마토 담고 햄프시드, 비네그레트 드레싱, 삶은계란 얹는다.