표고버섯토스트 표고버섯

20240425 #조식다이어리 1042, 11도/흐림 (한 호흡에 읽으시오,) 사워도우 위에 베이비 시금치 위에 매쉬드 아보카도 계란 위에 크리미한 표고버섯 위에 리코타 치즈, 무려 4층 #표고버섯토스트 볼에 아보카도 1개, 삶은 계란 2개, 비건 마요 3, 레몬 주스 1, 소금소금 넣고 섞는다. 계란 휜자가 씹히는 것도 재밌으니 적당히 섞자~ 표고 버섯 10개, 대는 뜯어내고 잘라서 팬에 버터 두르고 볶다가 (오늘은 크리미한 콘셉트라, 생크림을 넣어야 하는데 없으니,) 버터와 우유를 약 6.5:3.5 비율로 넣어 생크림을 연출, 했으나 그 텍스처 구현에는 실패, 아무튼, 큼지막한 타르틴 베이커리 @tartinbakeryseoul 사워도우, 1.5두께로 잘라 달군 팬에 올리브오일 발라서 앞뒤로 굽는다. 접시에 사워도우 놓고 베이비 시금치, 적당히 섞은 매쉬드 아보카도 계란, 버섯 그리고 리코타 치즈를 얹는다.