후라이드그린토마토 쿠마토

20240721 #조식다이어리 1123, 24도/흐림, 38분/운동(S) 미국 남부 지방엔 후라이드 그린 토마토라는 음식이 있다. 말 그대로 익지 않은 녹색 토마토를 튀김옷 입혀 기름에 튀겨낸 음식이다. 굳이 익지 않은 토마토를 식재료로 사용했을 때는 다 이유가 있다. 가령 대공황 시기, 여름이 끝날 무렵 남은 토마토를 소비하기 위해서였다는 기록이 있다. 사실 후라이드 그린 토마토는 음식 보다 영화가 더 익숙하다. 예전에 본 기억이 있었는데 기억이 나지 않아 후라이드 그린 토마토를 먹으면서 정주행한다. 정작 그린 토마토는 구하기 어려워서 그린 토마토 느낌의 쿠마토로 #후라이드그린토마토 우선 마요네즈 2, 사워크림 2, 레몬주스 2, 다진 파슬리 1(줄기 잎만 떼서), 마늘 파우더 1/2, 소금, 후추 섞어서 드레싱을 만든다. 랜치 드레싱이다. (번거로우면 간단하게 마요네즈에 레몬주스만 섞어서 만들어도 된다.) 접시에 1. 튀김가루, 2. 튀김가루물(튀김가루 75g, 물 100ml 섞어서), 3. 빵가루 준비한다. 토마토 잘라서 1, 2, 3 순서로 입힌 다음 기름에 넣고 노릇하게 튀긴다. 접시에 담고 드레싱 곁들여 먹는다.